La Carbonara es un clásico italiano que combina espaguetis con una salsa cremosa a base de huevo y queso, tradicionalmente acompañada de panceta o bacon.
Ingredientes:
- 400 g de espaguetis
- 150 g de panceta o bacon (cortado en cubos)
- 2 yemas de huevo
- 100 g de queso parmesano (rallado)
- 2 dientes de ajo (picados)
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Pasos:
- Cocina los espaguetis en agua con sal según las instrucciones del paquete.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y cocina la panceta o bacon hasta que esté crujiente. Añade el ajo y cocina por un minuto más.
- En un bol, bate las yemas de huevo y mezcla con el queso parmesano.
- Escurre los espaguetis y mezcla con la panceta. Retira del fuego y añade la mezcla de huevo y queso, removiendo rápidamente para crear una salsa cremosa.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
Consejos Adicionales:
- No cocines la pasta en exceso: El espagueti debe estar al dente para mantener la textura y absorber mejor la salsa.
- Utiliza queso parmesano auténtico: El queso parmesano recién rallado proporciona mejor sabor y textura que el queso pre-rallado.
- No calientes demasiado la mezcla de huevo: La salsa de carbonara no debe cocinarse mucho después de añadirla al espagueti para evitar que los huevos se cuajen.
